古时供祭祀用的牺牲的躯体。

《周礼·天官·外饔》：“外饔，掌外祭祀之割亨，共其脯脩刑膴，陈其鼎俎，实之牲体鱼腊，凡宾客之飱饔，饗食之事，亦如之。”《礼记·燕义》：“俎豆牲体荐羞皆有等差，所以明贵贱也。”《金史·礼志二》：“﹝诸太祝﹞从祭神州地祇以下，并以俎载牲体，并取黍稷饭爵酒，各由其陛降坛。” 清 夏炘 《学礼管释·释牲体左右胖升载分合上》：“凡牲体有左右胖，由鑊实鼎曰升，由鼎实俎曰载。有用全体者，有用右胖左胖者。大约牲专用於一人，则实全体；分用於众人，则以右体为贵，而左体次之。”