白芽茶。产于 峨眉 。

宋 苏轼 《西江月》词：“雪芽双井散神仙，苗裔来从 北苑 。” 宋 陆游 《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶》诗之二：“雪芽近自 峨嵋 得，不减红囊 顾渚 春。” 钱仲联 校注：“《宋史》卷一八四《食货志》：‘ 蜀 茶之细者，其品视南方已下。惟 广汉 之赵坡， 合州 之水南， 峨眉 之白牙， 雅安 之蒙顶，土人亦珍之。’” 元 耶律楚材 《西域从王君玉乞茶因其韵》之七：“黄金小碾飞琼屑，碧玉深甌点雪芽。”

指芹菜接近根部的那一段。因色白，故称。

宋 苏轼 《东坡》诗之三：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鳩行可膾。”自注：“ 蜀 人贵芹芽膾，杂鳩肉为之。”